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一碗热腾腾的麻辣羊蹄一端上桌，香气就迎面而来。咬上一口，味道酸中带辣，口感爽滑不腻，就连很多从没吃过羊蹄的食客也会慕名而来，尝尝这延安数一数二的美味。

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真厨艺螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉较大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。开封真厨艺创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教的效果、没有时间的限制，学会为止、真厨艺师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归.